בתשעת הימים רבים בוחרים להימנע מאכילת בשר ולשלב יותר דגים בארוחות המשפחתיות. זו בדיוק התקופה שבה כדאי לבחור בדג טרי ואיכותי, ולהפיק ממנו את המיטב.
אבנר דגים, הפועל בירושלים מאז 1978, מלווה כבר קרוב לחמישה עשורים אלפי לקוחות עם דגים טריים, שירות מקצועי וניסיון שעובר מדור לדור. לרגל התקופה, הוא משתף כמה טיפים שיעזרו לכם להכין דגים טעימים, עסיסיים ואיכותיים.
1. מתחילים בדג טרי
הסוד למנה מוצלחת הוא חומר הגלם. בחרו דג טרי, עם ריח ים עדין, בשר מוצק ועיניים מבריקות.
2. לא להגזים בתיבול
כשיש דג איכותי, מספיקים שמן זית, מלח גס, פלפל, שום, לימון ועשבי תיבול טריים. אל תסתירו את הטעם הטבעי של הדג.
3. לא לייבש את הדג
הטעות הנפוצה ביותר היא בישול או אפייה ארוכים מדי. דג צריך להישאר עסיסי, ולכן עדיף להוציא אותו רגע לפני שנראה מוכן לגמרי. הוא ימשיך להתבשל מהחום הפנימי.
4. עור כלפי מטה
באפייה או על המנגל, הניחו את הדג כשהעור כלפי מטה. כך הוא שומר על העסיסיות ומתפרק פחות.
5. לימון בסוף
סחיטת לימון בסיום ההכנה תשמור על הטעמים הרעננים. ואם מדובר בדג מטוגן, נגיעה קטנה של לימון מיד לאחר הטיגון תעניק לו טעם משובח ותהפוך אותו לטעים אפילו יותר.
6. תוספות שעובדות תמיד
תפוחי אדמה, ירקות קלויים, אורז לבן או סלט טרי ישלימו ארוחה נהדרת בלי לגנוב את ההצגה מהדג.
7. אל תפחדו לגוון
סלמון, דניס, לברק, מוסר או בורי, לכל דג יש אופי אחר ושיטת הכנה שמתאימה לו. שווה להתייעץ עם איש מקצוע לפני הקנייה.
📍 אבנר דגים, CENTER בית הנציב
דרך חברון 101, ירושלים
רוצים עוד טיפים, המלצות ומתכונים? מוזמנים להגיע לחנות של אבנר ב־CENTER בית הנציב. עם ניסיון של עשרות שנים, תשמחו לקבל המלצה אישית על הדג המתאים ביותר ועל הדרך הטובה ביותר להכין אותו.
📸 צילום: גל רביבו
