אז איך זה מרגיש עכשיו?
איך זה מרגיש להיות סלבס ירושלמים שם בתוך העיר המוקפת חומה, ועוד חומה, ועוד חומה, עם אנשים מכל הקשת העולמית, שבאים והולכים, מנסים לראות, לנשום, לגעת, להרגיש משהו מהעיר שבליבה חומה – ויש חומה, ועוד חומה, ועוד חומה, ככמות הטיפוסים החיים בירושלים – ואתה יכול ממש להסתכל עליהם בעיניים ולראות בתוכם מה זה, באמת, מעורב ירושלמי. קריאה נעימה.
אתם בטח חשבתם שאין בירושלים שווארמה אגדית כמו שיש בשווארמה שמש הרמת גנית או בשווארמה דבוש התל אביבית, אבל לא, אתם טועים: השווארמה של עזרא היא מנה סוחטת מחמאות ממש, לא נופלת מהשווארמה של שמש או דבוש, וכמו אצלם טעימה טילים כבר אמרנו?
שלום לך פרופסור שף רפאת אבו כף השף גריל של מסעדת עזרא, בוא לפני שתפרט לנו על השווארמה, ספר לנו מהו החלק שנחשב להכי טוב בשווארמה הזו?
"כל השווארמה כולה יש לה טעם טוב. הבשר, השומן, הכל טעים. זה הסוד שלנו המרינדה הטורקית המיוחדת שלנו לשווארמה. הסוד הוא הטעם".
מה באמת מסתתר מאחורי התיבלון המיוחד של השווארמה בעזרא?
"סוד, אמרתי לך, סוד".
טוב, אז גלה מתי הכי טוב לאכול שווארמה – בבוקר, בצהריים או בערב?
"לא משנה מתי תאכל, בבוקר, בצהריים או בערב, הכי חשוב לאכול את השווארמה כשהיא חמה וטרייה. ישר מהשיפוד הענק".
מה ההבדל בין השווארמה הטורקית לשווארמה היוונית ולשווארמה הישראלית?
"יו, אתה מושך אותי שוב בלשון לגלות משהו מהסוד שלנו… טוב, תרשום שאנחנו מכינים רוטב טורקי מיוחד".
מי אגב אוהב יותר שווארמות – הנשים או הגברים?
"כולם, ללא יוצא מן הכלל. גם בגילאים, אתה רואה פה את כולם, כל המשפחה כולה, מקטן לגדול".
ברשותך, רפאת, אני חייב לספר לקוראים ולקוראות שאתה מכונה פרופסור שף כי אתה, קודם כל, גם מורה אהוב בבית ספר בשעות היום, לפני שאתה מגיע למסעדת עזרא, לעשות לכולנו על האש איכותי כמובן?
"נכון, וקבל חדשות טריות עלי: התמניתי עכשיו להיות סגן מנהל בית הספר"
שורה תחתונה: השירות והאווירה הנעימים, העינוגים הבשריים על גריל פחמים, עכשיו מצטרפת למסעדת עזרא שווארמה מצויינת שתיתן לכם להיות הרבה יותר ממסופקים. זוהי מנה מתגמלת, ובעיקר טעימה טילים. פשוט טעימה טילים. בתיאבון.
לפעמים – למשל השבוע – הטור מאתיים סלבס הופך לחביבם של הטייקונים הישראליים, שמחזרים להיכנס לפנתיאון הסלבס שכותבים עליהם כאן, ואז, יודעים בכל רחבי גוש דן בואכה תל אביב כמה שהם ליגה אחרת.
עזבו שמות, באמת שעזבו: זה לא העניין.
אז ככה: בערב יום שני האחרון, אור לבייב, בנו של היזם הטייקון לב לבייב, הפיק, ערך וקיים טקס צנוע ביותר, שבו נכחו ראש העיר, משה ליאון, סגנו המיועד עופר איובי, מנכ"לית עיריית ירושלים, אריאלה רג'ואן, איל הבניה אילן רוזנטל ואמנון מרחב המוכר לטוב. לא מדובר פה, אגב, באחוזה פרטית, אלא במגדל בן 30 קומות, במתחם בזק הישן, בסמוך להר הרצל בקריית יובל. כאמור, בערב יום שני האחרון יצא לדרך הפרוייקט, ובסיום הטקס הקצר, לפני שהבאגר החל בהריסת המבנה הישן, כשהחבורה המכובדת התחילה בטקס המסורתי של ניפוץ בקבוק יין על ציר המבנה, ראש העיר ניסה בכל כוחותיו לנפץ את בקבוק היין – שהיה קשור לחבל – אך ללא הצלחה – וכשגם אמנון מרחב ניסה כוחו וכשל, הציל את המצב וסימן וי, עיסם, קבלן ההריסות ממזרח ירושלים, שנתן את האות להריסת המבנה.
שורה תחתונה: כן, ניחשתם נכון, מדובר ביזם לב לבייב
מסלולי נהיגה סגורים, שוטר מונטנגרואי מכור לטיולים ואשה נפלאה חברת מועצת העיר ירושלים, הובילו להרפתקאה מקסימה.
יעל ענתבי יקירתי, כולנו אוזן?
"ובכן, בעקבות חסימות כבישים של ועידה בינלאומית במונטנגרו, דרכי ההגעה של בן זוגי ושלי נחסמו באחד הימים שהיינו שם. בעצת שוטר מקומי הגענו לכפר הציורי רייקה צרנוייביצה שעל גדת הנהר. גילינו גשר אבן עתיק, פגשנו ישראלים נוספים שנתקעו, נהנינו מעץ תותים מתוקים, וישבנו בבית קפה להטענת ניידים ובירה מול המים. מה שנקרא, לעשות מהחסימה תותים"
הטוב: אם אתם מאלה שאוהבים חוויות מפנקות זה המקום בשבילכם. אה, וגם תהיו בריאים יותר.
הרע: נוסעים קצת רחוק מירושלים. אבל זה שווה את זה, אז זה מתקזז.
והיפה: במושב נורדיה רחוב המנורה 17, יש מקום קסום שנועד להרגיע אתכם לגמרי. מדובר במושב פינוקים עם מרכז טיפולי רוגע ומרגוע מיוחד הנקרא 'ספא ראש יפני'. ומה שהכי יפה, גברים שמתחילים בנשירת שיער, התקרחות וכל העניין הכאוב הזה, יצאו מכאן מרוצים ובריאים יותר בשיערם.
שלום לך אופירה כרמלי, בעלת מרכז הטיפולים. ספרי לנו בבקשה מה זה ספא ראש יפני?
"מי שמתחילה אצלו נשירת שיער ימצא כאן את הפיתרון הבריאותי הטןב ביותר".
אז מה נמצא בהזמנה שלך למדינת ירושלים?
"טיפול זוגי מפנק, עם ארוחת בוקר בבית קפה במושב נורדיה, וטיולים באזור".
מה כולל הטיפול הזוגי?
"עיסוי פנים, כתפיים וראש מיוחד במינו בטכניקה מיוחדת שגורמת לפריקת מתחים, ושומרת על בריאות הקרקפת".
איך זה עובד, בעצם?
"יש לנו מטפלים ומעסים מקצועים מוסמכים ויש לנו כמובן מכשירים מיוחדים שמעוררים את צמיחת זקיקי השיער ומחזקים את השורשים. הם גם מחזקים את זרימת הדם בקרקפת".
המחיר: מיוחד למאתיים סלבס, 350 כולל לארוחת בוקר לבן אדם, ולזוג 700 שקל".
צמרת הנדל"ן נפגשה בגן האירועים "גבריאל" בנס ציונה, שם ערך בנק מזרחי טפחות את כנס הנדל"ן השנתי שלו. מי שמשך את תשומת הלב במקום היו שניים שמכירים, אבל בדרך כלל משני צדי המתרס: אילן גורדו, יו"ר ארגון הקבלנים בוני ירושלים, ויהודה מורגנשטרן, מנכ"ל משרד הבינוי והשיכון. השניים, שיושבים יחד ב"מועצת הקבלנים" ולא פעם מנהלים דיונים בחדרי הישיבות ועל בירוקרטיה ומחסור בפועלים, הוכיחו שמחוץ לפרוטוקול הם יודעים לעשות כבוד.
