שלום לכם קוראים וקוראות, וברוכים הבאים למאתיים סלבס שגאה לארח פה השבוע שלל מסעדנים ובתור התחלה את מורן עזרא, רעייתו של שי עזרא, המסעדן המצליח שבנה בירושלים אימפריה. וצריך להגיד: המסעדות של האיש והאגדה שי עזרא הן מלאות כל טוב, ומעניקות פינוק גסטרונומי אמיתי. עכשיו, ממש בימים אלה הוא פותח את המסעדה הבאה שלו, בר מסעדה, הקומה השניה, ביס פלאנט, וזו הזדמנות מצוינת לתפוס שיחה עם מנהלת הבר מסעדה, רעייתו מורן עזרא.
שלום לך מורן עזרא, משלומך, הצצתי במקום וזה נראה יפה מאוד. פשוט מקסים. מתרגשת מהפתיחה בימים אלה?
"המקום מעוצב ע״י המעצבת גאלה ששון בעיצוב מאוד מודרני, וזאת בשיתוף פעולה עם מעצב איטלקי. יהיו בבר מסעדה קירות שיש יפים בצבעים מיוחדים. במקום מושקע גם מערכת הגברה וסאונד, וכמו כן נרכשו גם כלי הגשה מאוד מיוחדים מפורטוגל ואנגליה".
מה הפעם מחכה לנו בתפריט?
"מבחינת התפריט מבחר בשרים מאוד מיוחדים לצד טפסים ומנות קינוח עונתיות. כמו כן במקום נבנה טאבון איטלקי מעוצב, ששם נוציא פוקצ׳ות ולחמים מיוחדים, וכמובן שיש בר משקאות ענק ויוגשו מבחר של קוקטיילים".
מה בתוכנית האמנותית?
"מה שמיוחד הפעם זה המיקום, והאווירה הצעירה. אנחנו מכינים 3 פעמים בשבוע מסיבה בבר המסעדה היפה שבה ינגנו תקליטנים שיעבירו ערבים מהנים. וכמובן שבימי שישי יהיו מסיבות קיץ תוססות".
מי נמצא במטבח?
"במטבח יהיה השף חזי שהגיע אלינו ממסעדת קומראן בתל אביב. המסעדה תנוהל ע״י אילון זרביב".
משפט מפתח לסיום?
"אם באים לבר מסעדה הקומה השניה ביס פלאנס נהנים בגדול. מה שבטוח זה יהיה מקום אנרגטי מאוד, שאוהב אנשים"
הנה מסעדה שלא תרצו להחמיץ. מסעדה שתשאיר לכם חוויה של אוכל ואירוח ברמה גבוהה מאוד, ואם נדבר אתכם גסטרונומית, אז נאמר לכם שזוהי פשוט מסעדה טעימה טילים. על מי אנחנו מדברים? על ה"ג'קו סטריט", ברחוב אגריפס 74, בואכה השוק המוביל במדינה, שוק מחנה יהודה. עכשיו כמובן גם נסביר לכם איך הפכה מסעדת הג'קו, המסעדה המפוארת של המסעדן רפי רביבו והשף זכאי חוג'ה, למקום שמי שנכנסים אליו לאכול לא שוכחים אותו לטוב ולשבח גם הרבה זמן אחרי הארוחות מלכים שהג'קו מגישה לאורחים ולאורחות שלה.יודעים מה? הכי טוב יהיה אם נקרא כאן לצמד הבעלים לספר לנו בעצמם איך הצליחו להפוך את המסעדה שלהם לכזו אטרקציה ירושלמית.
שלום לך רפי רביבו, בוא ספר לנו בבקשה כל מה שצריך לדעת על הג'קו סטריט?
"ג׳קו סטריט היא מסעדת שוק ירושלמית, שהוקמה לפני 12 שנים במטרה לשמח את הקהל ולהעניק חוויה קולינרית גבוהה ושונה תוך כדי אווירה צעירה ושמחה. היום אנחנו נמצאים ממש אחרי שיפוץ רציני מאוד של המסעדה, שיפוץ בו הקמנו מטבח חדש לחלוטין, בר חדש ואיזורי אירוח נוספים והשקענו המון במקום עצמו".
הרבה לקוחות שלכם הם מהברנז'ה הירושלמית. תוכל לספר לנו על כך?
"כן, אני חושב שהבסיס לכך שהמסעדה מצליחה הוא בעצם הקהל הירושלמי. בתור חברה שחברים עם כולם ומכבדים את כולם, קל לכל אחד להרגיש אצלנו בבית, וכמובן שאנחנו תמיד עושים הכל לשמור על הרמה הגבוהה והפרודוקטיבית הכי טובים שיש".
שלום לך השף זכאי חוג'ה, שמעתי מגסטרואנטרולוגים מומחים רק דברי התפעלות על האוכל שלך. תוכל לגלות לנו מה מנחה אותך?
"קודם כל, תודה רבה. הדבר הראשון שמנחה אותי הוא השוק עצמו, חומרי הגלם והאנשים, המאכלים והאווירה. בנוסף ההשפעה של האוכל שגדלתי עליו, והאוכל שעד היום אמא שלי מכינה איתי במטבח, בעצם קובעים לי מה לבשל לאורחים שלנו".
תוכלו לתת לנו מתכון טעים למשהו שאתם אוהבים מבין שפע המאכלים בג'קו?
"חד וחלק, סשימי בית צפפה וקובה כבד אווז במיה".
החדשות הטובות האלו מגיעות אלינו היישר מספר הצמרת המצליח שיקו אלמלם, שמטפל בשיערן של רוב נשות החברה ואנשי הברנז'ה הירושלמית למיניהם, ובקיצור כל הסלבס שיש לנו כאן. ומהן החדשות הטובות הללו אתם בטח שואלים? ובכן, נהיה קצת סודיים אתכם וזוהי בהחלט הזדמנות טובה לפרסם כאן לכולם/ן את מספר הטלפון האישי של ספר העל הכישרוני (שהוא גם צייר על כישרוני), שיקו אלמלם, כדי שתוכלו לגלות בעצמכם מהן החדשות הטובות הללו: 0549567933
שלום לך שיקו אלמלם, כמה זמן אתה כבר מספר בירושלים?
"30 שנים של חויות אומנותיות מדהימות .שעיצבו אותי וזו הזדמנות שלי להודות ללקוחותיי על הכל".
הרבה שנות פעילות מוצלחת, אם כן, נו, ספר לנו כמה חוויות שעברו עליך במהלך השנים?
"עבדתי במיאמי, ניו יורק, תל אביב, ובעיקר ירושלים. ואני חייב להודות את ההתחלה שלי אי שם בשנות ה-90 ולפרגן לספר דבי גל חברי הטוב".
והנה מברוכ ובהצלחה רבה לעורכת הדין לי נאליסיאן לרגל המינויים החדשים שקיבלה: חברה בוועדה לתכנון ובנייה של לשכת עורכי הדין בישראל כמו גם מינוי כחברה בפורום התיישבות ורשות מקרקעי ישראל. כל הכבוד!
הטיימינג: חמישי האחרון. מי איתנו: מורן וארז מנצורי, שחוגגים בר מצווה לבנם אלון באולם האירועים המפואר – וולקן, וזאת באירוע מושקע במיוחד, בנוכחות כ 400 חברים וחברות, בני משפחה ועמיתים לעבודה של ארז מרשות האכיפה והגביה, ביניהם: אורי ולרשטיין, מנהל רשות האכיפה והגבייה, דני בונפילד יו״ר מרחב ירושלים, ראשי ועדים, סמנכלים בכירים בשרות הציבורי ועוד רבים וטובים אחרים, שנהנו מאוכל משובח, וממקום מעוצב ומרהיב של צוות האולם, אשר נתן דגש על כל פרט ופרט. מה עוד? כמובן בחלק האמונתי היה מופע פריצה של הזמרת אביבה אבידן, וגם של הזמרים אור בן עטר, נחמן ביטון ואבי מוטרו.
הארוע התחיל בשמונה וחצי בבוקר בסידור מיוחד של האולם לתפילה ובשעה 12:00 החלה ארוחת הצהריים, אחר כך החלק האמנותי וכמובן לסיום נפתח שולחן ״טברנה״ גדול עד השעה 17. מאתיים סלבס מאחל למשפחה המון מזל טוב.
פקודת היום בימים אלה של מלחמה, אומר מאתיים סלבס, היא כבוד לצבא ההגנה לישראל. רות עבור. לאן? לאיש הכי-הכי בכיר בעולם הרהיטים בירושלים בפרט ובארץ בכלל, אריה ויסמן. כן, אריה ויסמן, העם איתך?
"טוב, אז ביום הזיכרון הדלקתי נר זיכרון לחללי צה"ל בבית הנוער על שם סרן נחמיה כהן, מפקד בסיירת מטכ"ל, שנפל
במלחמת ששת הימים וחולק עם אהוד ברק את התואר החייל המעוטר ביותר בצה"ל. (5 צל"שים!). הכרתי את נחמיה כהן בזמן השירות הצבאי. הוא אחד האנשים המרשימים ביותר שהכרתי בחיי. שנינו היינו חניכיו של אברהם ארנן, מייסדה של סיירת מטכ"ל ומפקדה הראשון. הוא פיקד על נחמיה בסיירת ופיקד עלי ביחידה 81. בטקס בבית נחמיה אני משתתף מזה שנים רבות. וביום הזיכרון אחיו של נחמיה כהן "צ'יטה" כהן, הוא בעברו טייס קרב , טייס מסוקים, ומפקד בסיס בחיל האוויר. (צ'יטה יחגוג בקרוב 90 שנה). מה עוד? ובכן, בית נחמיה מהווה בית לגופי הכנה לצבא הפועלים בעיר וחולקים חזון משותף של ערכים חברתיים ורוח ציונית, זה מה שרציתי לציין ולספר לקוראי וקוראות מאתיים סלבס".
מנכ"ל מוזיאון ידידי ישראל, דניאל וואיצ'ק, אירח את אינקוסי שמבה Inkosi Shembe מלך שבט זולו מדרום אפריקה, שהגיעה עם משלחת נכבדה כאות סולידריות עם ישראל ובמטרה להביע תמיכתם ולהצטרף לשגרירות קואליציית הילידים בישראל שממוקמת במוזיאון ידידי ישראל. המלך, שלו 8 מיליון נתינים והוא נחשב מלך השבט השני הגדול בדרום אפריקה, שומר שבת, לומד תורה וחובש כיפה, סייר במוזיאון והתרגש מאד מהמקום ומעצם העובדה שהוא נמצא בירושלים. בסיום הסיור קיימו יחד עם שגריר ישראל בדרום אפריקה, מר אלי בלוצרקובסקי, טקס חתימה על אמנת סולידריות והסכם שיתוף פעולה בין שבט הזולו לעם ישראל. במהלך הארוע שרו ורקדו האורחים יחד עם המארחים את עם ישראל חי. אין ספק, היה מרגש עד מרגש מאוד.
בתמונה: אלי בלוצרקובסקי שגריר ישראל בדרום אפריקה, דניאל וואיצ'ק מנכ"ל מוזיאון ידידי ישראל ואינקוסי שמבה מלך שבט זולו
הגענו לקו הגמר של השבוע, ועדיין טוענים שזה הרגע להרביץ קינוח. ובכן, מה תאמרו על אומנות בגיל השלישי – תערוכת הציורים הייחודית שהתקיימה במגדלי הים התיכון. מה הקטע? לרגל יום העצמאות ה-76 של ישראל, התקיימה תערוכת ציורים מיוחדת 'זיכרון ותקווה' שהוצגה בלובי המרכזי. תערוכה זו, מצטרפת לשורת ארוכה של תערוכות ומייצגי אומנות בנושאים רחבים ומגוונים, המוצגים בבית לאורך כל השנה. התערוכה, שכולה פרי יצירותיהם של דיירי מגדלי הים התיכון ירושלים המשתתפים בחוג לציור בהובלת המורה דפנה זמר, העניקה ביטוי חזותי לרגשות הרבים המציפים את הדיירים נוכח המציאות המורכבת והטעונה בישראל מאז ה7.10. אותן רגשות אישיות קיבלו מקום ביצירות המחברות בין תמונה, מילה ושיר, כאשר אל הציורים הייחודים התחברו מילים המבטאות את הרגשות העולות מהמציאות בת ימינו כדוגמת אחדות, שלום, זיכרון, כלניות, דרום אדום, מולדת, ארץ הצבר ועוד. אותן מילים מצאו את מקומם גם בתוך שירים מתוך הזמן העברי , מה שהשלים את המשולש היצירתי המיוחד המרכיב את התערוכה : תמונות-מילים-שירים.
